上海有句老话"最香不过贴骨肉"！徒手开干，撕扯时的肉、筋和胶质带来寻宝般的成就感 ~
小排就得啃着吃，猪蹄炖煮后胶质满满，羊蝎子的骨髓和羊油化在汤中，一口便暖透肺腑 ~
而要说到这些，怎么少得了罗宋汤里必不可少的牛尾！
作为全身运动量最大的部位，牛尾上全是活肉。炖煮后骨髓中的油脂和氨基酸给酸汤打了个鲜醇的底，自带的胶原蛋白则赋予了罗宋汤浓稠到挂勺的质感。
今天徐铭恩大厨用牛尾另辟蹊径，和咖喱开启一场味蕾盛宴。但要想肉味更浓，大厨说，有一样千万不能丢！
《名医别录》中也称赞牛髓
"主安五脏，平三焦，温中，久服增年。"
挑选上也有讲究，牛尾不仅要找原切的，而且谷饲的肯定比草饲的更香。
这次大厨用的就是来自澳洲的"世界四大名牛"——安格斯谷饲牛尾，比国产的奶香味更足，膻味更少！
打开包装后可以还原成完完整整的一条牛尾，徐大厨装盘的时候都被震惊到了！
不仅是 100% 原切，比起普通的澳洲谷饲牛尾，精修 3 次后只留精华部位，去掉了占重且口感略差的皮和油脂。
炖煮后丝毫不会缩水，只留胶质、骨髓和贴骨肉，入口香而不腻 ~大块焖烧吃肉吸髓，小块也不能浪费，炖汤后营养和风味全留 ~
这次大厨用它和咖喱一起炖，扑面的肉香和奶香让人只想拿手抱着啃，下滑再学一道拿手菜谱 ~
● 食材准备
/ 食材 / ：1 斤牛尾、0.5 个洋葱、1 个青椒
/ 调味 / : 咖喱、水淀粉、牛尾汤
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
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炖煮
❶ 牛尾汤不要丢！牛尾用高压锅压半小时，捞出。
用牛尾汤代替清水炖煮，
鲜香加倍又补营养！
❷ 锅中加 20ml 油，下入洋葱炒香。
❸ 下入牛尾翻炒出油脂。
通常牛尾的脂肪多、外皮坚韧粗糙，处理费时费力。
这款【整根原切牛尾骨】已经去皮去油，拆袋后直接炖煮，就是软软糯糯的极致口感！
拒绝合成拼接，处理后冷冻锁鲜顺丰速运到您家！到手的牛肉依然红润弹嫩，骨髓粉红鲜亮，将肉香和奶香完完整整的保留了下来。
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天然牧场谷饲散养的牛尾清水炖就很馋人，出锅汤色清澈，牛尾筋肉分明不缩水，小孩吃了长身体，老人吃了增强抵抗力 ~
除了煮汤，先天条件优秀的它其它口味也都能驾驭得住，再挑食的人也得臣服在这份吃肉嗦骨吸髓的诱惑之下呀 ~
❹ 锅中加 200ml牛尾汤、2 调羹（30ml）咖喱煮开，最后加 2 调羹（30ml）水淀粉勾芡，青椒点缀即可出锅。
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~
炖煮后牛尾的胶质与筋膜早已化为极致的软糯与缠绵。配上喷喷香的咖喱，三碗米饭都不在话下！
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